Fischstreifen im Kokosmantel auf Reisnudeln, Curry-Kokos-Soße und Gemüsegarnitur

Gluten-, laktose- und milcheiweißfrei

Zutaten für 4 Personen:
400g festkochender Fisch oder Pute, Lamm, Tofu
6 Esslöffel Sojasoße
4 Esslöffel Kokosraspeln (fein)
2 Esslöffel Sonnenblumenöl zum Anbacken
2 Esslöffel Ghee zum Anbacken
250 g Reisnudeln (vom Thai)

Für die Soße
1 große Zwiebel
1 Stück geschälter Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Curry
4 Esslöffel veganer Sauerrahm
¼ l Gemüsebrühe
4 Esslöffel Kokos-Milch
Prise Salz

Zubereitung:
Kokos-Currysoße
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Im erhitzten Öl zusammen mit dem Curry anschwitzen.
Die warme Gemüsebrühe dazu geben und die Soße bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
Von der heißen Herdplatte nehmen.
Den Sauerrahm und die Kokos-Milch vorsichtig unterheben.
Fisch 1-2 Std. in Sojasoße einlegen, wer möchte, kann eine Knoblauchzehe dazu geben.
Fisch in Kokosraspeln wenden.
In heißem Fett kurz scharf anbacken.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln al dente kochen.

Guten Appetit

Mein Tipp:

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Acidose-NaturKüche von Rosemarie Holzer

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978-3-9811851-1-9

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