Frische Pfifferlinge an Reisspaghetti mit Salatgarnitur
Vegan, glutenfrei und milchfrei
Zutaten für 4 Personen:
500 g Reisspaghetti
1 große weiße Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL lnslant-Gemüsebrühe
300 g frische Pfifferlinge
400 g veganer Rahm (z. B. Mandel- oder Hafercuisine)
Salz, Pfeffer
1 EL Sojasoße
Garnitur:
Blattsalate
Gurke
Tomate
Kapuzinerkresse
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Spaghetti nach Kochanleitung al dente kochen.
ln der Zwischenzeit die Soße zubereiten:
Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken.
Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb dünnsten.
Gemüsebrühe darüberstreuen. Knoblauch dazugeben und untermischen. Pilze dazugeben.
Ca. 1/8 I des Spaghettiwassers angießen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten einziehen lassen.
Den Topf zur Seite stellen, Rahm dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
Guten Appetit
© Rezept und Foto: Rosemarie Holzer
Viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:
Acidose-NaturKüche von Rosemarie Holzer
ISBN:
978-3-9811851-1-9
