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Frische Pfifferlinge an Reisspaghetti mit SalatgarniturFrische Pfifferlinge an Reisspaghetti mit Salatgarnitur

Vegan, glutenfrei und milchfrei

Zutaten für 4 Personen:
500 g Reisspaghetti
1 große weiße Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL lnslant-Gemüsebrühe
300 g frische Pfifferlinge
400 g veganer Rahm (z. B. Mandel- oder Hafercuisine)
Salz, Pfeffer
1 EL Sojasoße

Garnitur:
Blattsalate
Gurke
Tomate
Kapuzinerkresse
etwas Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Spaghetti nach Kochanleitung al dente kochen.

ln der Zwischenzeit die Soße zubereiten:
Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken.
Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb dünnsten.
Gemüsebrühe darüberstreuen. Knoblauch dazugeben und untermischen. Pilze dazugeben.
Ca. 1/8 I des Spaghettiwassers angießen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten einziehen lassen.
Den Topf zur Seite stellen, Rahm dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Guten Appetit

© Rezept und Foto: Rosemarie Holzer

Mein Tipp:

Viele weitere Rezepte finden Sie in dem Buch:

Acidose-NaturKüche von Rosemarie Holzer

ISBN:
978-3-9811851-1-9

 

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